ALANYA BELEDİYE DİYETİSYENİ ŞULE DEMİR’DEN KURBAN BAYRAMI ÖNCESİ BESLENME UYARISI

Alanya Belediyesi Diyetisyeni Şule Yavuz Demir, Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara kurban etlerinin saklanması, et tüketim miktarı ve sağlıklı tüketimi konusunda dikkatli olunması yönünde uyarılarda bulundu.

Kurban

ibadetinin yerine getirilmesi esnasında kesim sürecinden sofraya ulaşana kadar

tüm aşamalarda dikkatli olunması gerektiğini belirten Diyetisyen Şule Yavuz

Demir, sağlıksız ortamlarda kesilen kurbanlıklardan tenya, tüberküloz, şarbon

gibi hastalıkların bulaşıp, yayılabileceğini söyledi. Bu anlamda Alanya

Belediyesi’nin uzman veterinerlerce sürekli denetlenen, hijyen şartlarına uygun

olarak dizayn edilen kurban kesim yerlerinin tercih edilmesi gerektiğini

söyleyen Demir, vatandaşlardan duyarlı olmalarını istedi.

“KRONİK HASTALIĞI OLAN VATANDAŞLAR DİYET DIŞINA ÇIKMAMALI”

Diyabet (şeker), yüksek tansiyon, kalp-damar

hastalıkları ve böbrek problemi gibi kronik rahatsızlığı olan ve özel diyete

uyması gereken kişilerin kurban bayramında sağlıklı beslenme kurallarına uygun

beslenmek zorunda olduğunu belirten Demir, “Bayram boyunca tek besin ağırlıklı yani

sadece etle beslenmek sağlığımız için olumsuz sonuçlar doğurabilir. Bu yüzden

bayram boyunca dengeli bir menü ile keyifle et tüketilebilir” dedi.

“SAKLAMA

KOŞULLARINA DİKKAT EDİLMELİ”

Kurban etinin kesilmesinin ardından hemen

buzdolabına kaldırılmaması gerektiğini söyleyen Demir, “Kurban etleri 14-20

derecede en az 5-6 saat dinlendirildikten sonra işlenmeli ve tüketilmelidir.

Kesim sonrası oluşan ölüm katılığı dolayısıyla etler sert, işlenmesi zor ve yendikten

sonra sindirimi zor olacaktır. Dinlendirilmesinin ardından kullanım alanlarına

göre etler kıyma, kemiksiz et veya kemikli olarak ayrıldıktan sonra küçük

parçalar halinde buzdolabı poşeti içinde havası alınarak saklanmalıdır. Taze

etler buzdolabında 1 hafta bozulmadan tazeliğini korurken buzlukta 1 ay,

şoklanarak derin dondurucuda 3- 6 ay saklanabilir” diye konuştu.

“YAĞSIZ

PİŞİRME YÖNTEMİNİ KULLANIN”

“Yağsız etin bile beşte biri yağ olduğu için

yağsız pişirme yöntemleriyle pişirilmelidir” diyen Demir, haşlama, ızgara veya

fırında pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Demir, “Özellikle

yağlı etin yüksek ateşte ve ateşe yakın pişirilmesi (mangal) kanserojen

maddelerin oluşmasına sebep olacağından ızgara ve ateş arasında en az 15- 20 cm

Mesafe olmalıdır. Fazla pişen ette vitamin kaybı da fazla olur. İşkembe ve

bağırsaklar çok iyi temizlendikten sonra değerlendirilmelidir. Temizlik için

sağlığa zararlı kimyasal maddeler kullanılmamalıdır. Sakatat çok çabuk

bozulduğu için kısa sürede tüketilmelidir” ifadelerini kullandı.

“DONMUŞ

ETLERİ ÇÖZDÜRÜRKEN DİKKATLİ OLUN”

“Eti çözdürmek

istediğinizde ilk olarak buzdolabının alt bölmesini kullanın” diyen Demir, “Çabuk

çözünmesi amacıyla uygulanan, soba üzerinde çözdürme, oda sıcaklığında bekletme,

sıcak suya yüksek ısıda poşetle atma sakıncalı yöntemlerdir. Bu işlem sıcak

soslu karışıma buzu ile direk çözülmeden atılarak yüksek ısıda pişirme ile de

yapılabilir” dedi.

“SEBZE TÜKETİMİNİ İHMAL ETMEYİN”

Bayramda et tüketimi arttığı

için sebze-meyve tüketiminin azaldığını belirten Demir, “Bayramda etleri sebze

ile pişirmeye, etin yanında taze yeşilliklerden oluşan bol salata tüketmeye

dikkat edilmeli. Ayrıca sebzeler ete göre daha posalı olduğundan, bol sebze

tüketerek doygunluğu sebzelerden sağlayabilir, et tüketimi bu şekilde

azaltılabilir. Etli sebze yemeklerine ayrıca yağ eklenmemelidir. Her zaman

belirttiğimiz gibi sıcak havalarda ağır yağlı hamur tatlıları yerine dondurma

gibi sütlü tatlılar tercih edilmelidir. Yemeklerin yanında meyve suları ve

gazlı içecek yerine ayran tercih edilmelidir. Her zaman olduğu gibi bayramda da

her tür besin grubundan dengeli bir şekilde tüketmeye özen gösterilmelidir. Bayramlarda

da hastalıklarımızın bizimle olduğunu unutmadan; yemek için yaşamamayı,

sağlıklı yaşamak için yemeyi unutmayalım” diye konuştu.